PRこのページはアフィリエイト広告（楽天・Amazon・予約サイト）を含みます。
DISH · SAKE NANBANZUKE
鮭の南蛮漬けに合うワイン
家ごはん · まずはロゼ。
鮭・玉ねぎ・にんじんを使った和食の「鮭の南蛮漬け」。甘酢の味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
予算
2,800円〜
おすすめ3本の目安
温度
8〜10℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
甘酢に漬けた鮭は、ロゼと合わせて。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
コクのある白（シャルドネ）
コクと丸い果実味で、ソースや脂に寄り添う。
辛口のロゼ
白の軽さと赤の果実味で、味付けの濃さに寄り添う。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
シャトー・ミラヴァル · フランス（プロヴァンス）
淡い色の辛口ロゼ。魚にも肉にも寄り添い、食卓が華やぐ。
この料理には鮭の南蛮漬けの日のロゼ。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
このワインに合うほかの料理 →PR
シャトー・デスクラン · フランス（プロヴァンス）
世界で人気のプロヴァンスの辛口ロゼ。ブイヤベースや地中海風の料理に。
この料理には鮭の南蛮漬けの日のロゼ。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
このワインに合うほかの料理 →PR
日本酒なら
甘酢の甘みと酸味には、旨みのある純米酒か、軽い甘みの吟醸酒を。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
- 温度
- 常温か、ぬる燗（40℃前後）
- 酒器
- お猪口か、ぐい呑み
- ほかに合う日本酒
- 香りの高い吟醸酒（薫酒）
ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
鮭は魚の中でも味と脂がしっかりしているので、白だけでなくロゼや渋みの少ない赤とも合わせられます。
甘酸っぱい味には、果実味と酸味のあるロゼがよく合います。
甘酢に漬けた鮭は、ロゼと合わせて。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- しっかりした辛口の赤（甘酸っぱさで酸っぱく感じる）
ひと工夫
- 少し甘みのあるロゼも合う。
よくある質問
鮭の南蛮漬けに赤ワインは合う？
合います。軽やかな赤（ピノ・ノワール）がおすすめです。鮭は魚の中でも味と脂がしっかりしているので、白だけでなくロゼや渋みの少ない赤とも合わせられます。
鮭の南蛮漬けに合う手頃なワインは？
ミラヴァル ロゼ（フランス（プロヴァンス）・約4,700円）。百貨店・ネットで見つけやすい1本です。
鮭の南蛮漬けに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒ならコクのある純米酒（醇酒）を常温か、ぬる燗（40℃前後）で。ただ、鮭の南蛮漬けにはロゼのほうが合わせやすいです。
