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DISH · CARBONARA
カルボナーラに合うワイン
家ごはん · まずはコクのある白。
パスタ・卵・ハムを使ったイタリアンの「カルボナーラ」。チーズ×クリームの味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
予算
1,200円〜
おすすめ3本の目安
温度
10〜12℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
卵とチーズとベーコンに、コクのある白。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
コクのある白（シャルドネ）
コクと丸い果実味で、ソースや脂に寄り添う。
辛口のスパークリング
泡と酸味で、口の中をさっぱりさせる。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
カセラ · オーストラリア
桃やパイナップルの丸い果実味。バターやクリームの料理に。
この料理にはカルボナーラの日のコクのある白。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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モンテス · チリ
トロピカルフルーツと樽の香ばしさ。グラタンやクリームパスタなど、コクのある料理に。
この料理にはカルボナーラの日のコクのある白。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
ナッツとバターの香りの、コクのある白。クリームやバターのソースに。
この料理にはカルボナーラの日のコクのある白。ちょっといい日に。
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日本酒なら
チーズと日本酒はどちらも発酵の旨み。熟成酒や山廃の純米酒が塩気と旨みを受け止めます。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
- 温度
- 常温か、ぬる燗（40℃前後）
- 酒器
- お猪口か、ぐい呑み
- ほかに合う日本酒
- 熟成酒・古酒（熟酒）
ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
ハムやソーセージの塩気と脂には、泡やロゼ、軽い赤が合わせやすいです。
チーズの塩気と旨みには、コクのある白や泡、軽い赤が合います。
クリームのコクには、同じくコクのあるシャルドネがよく合います。
卵とチーズとベーコンに、コクのある白。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い若い赤（チーズの塩気で渋みが際立つ）
- 渋みの強い赤（クリームと渋みがぶつかる）
ひと工夫
- 焼き目をしっかりつけると、香ばしさがワインとつながる。
- 白は冷やしすぎず、香りが開く10〜12℃で。
この料理をお店で食べるなら
Takaaki I が実際に行ったお店です。営業や価格は変わることがあるので、予約の前にお店のページで確かめてください。
よくある質問
カルボナーラに赤ワインは合う？
合わせられます。赤なら軽やかな赤を少し冷やして。ただ、カルボナーラにはコクのある白のほうが合わせやすいです。
カルボナーラに合う手頃なワインは？
イエローテイル シャルドネ（オーストラリア・約1,200円）。スーパー・コンビニで見つけやすい1本です。
カルボナーラに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒ならコクのある純米酒（醇酒）を常温か、ぬる燗（40℃前後）で。ただ、カルボナーラにはコクのある白のほうが合わせやすいです。
